Jemné plátky čerstvého lososa, křupavé řasy nori a kvalitní rýže spojené do jedinečného umění – to je sushi. Tato japonská specialita se stala symbolem elegance, chuti a precizní práce s ingrediencemi. A není pochyb o tom, že pokud hledáme to nejlepší sushi, Praha není v této oblasti rozhodně zaostalá. Město, které se může pyšnit svou kosmopolitní atmosférou, nabízí i široký výběr restaurací, které servírují toto lahodné jídlo v moderním i tradičním provedení.
Tradice a inovace
Pražská restaurační scéna se vyznačuje rozmanitostí a bohatstvím kulinářských zážitků. Sushi není výjimkou. V městě najdete tradiční japonské restaurace, které se drží starých receptů a technik, stejně jako moderní podniky, které experimentují s novými kombinacemi chutí a prezentací.
Sushi v Praze: Kde začít?
- Sasazu: Tato restaurace nabízí autentickou japonskou atmosféru a špičkové suši. Můžete ochutnat tradiční i moderní varianty japonských specialit.
- Yamato: Další zastávka na naší cestě za nejlepším sushi v Praze by měla být restaurace Yamato. Tento podnik je známý svou vynikající kvalitou surovin a precizním zpracováním. Nabízí širokou škálu tradičního sushi, stejně jako moderních interpretací, které potěší i ty nejnáročnější gurmány.
- Sansho: Pokud hledáte nejen skvělé sushi, ale i zážitek plný inovací a netradičních kombinací chutí, určitě navštivte restauraci Sansho. Tento podnik se specializuje na fusion kuchyni a přináší svěží a originální pohled na japonskou kuchyni, včetně sushi.
- Sushi Time: Pro ty, kteří preferují neformální prostředí a rychlý oběd nebo večeři, je Sushi Time skvělou volbou. Tato síť rychlých sushi restaurací nabízí čerstvé suši za přijatelné ceny a rychlou obsluhu, což ocení zejména ti, kteří mají omezený čas.
- Miyabi Sushi & Bento: Poslední, ale rozhodně neméně důležitá zastávka na našem seznamu je Miyabi Sushi & Bento. Tato restaurace se zaměřuje na autentické japonské chuťové zážitky a přináší kombinaci tradičních receptů a moderních trendů. Je známa svou špičkovou kvalitou surovin a pečlivým zpracováním.
Sushi: více než jen jídlo
Sushi není jen jídlo, je to umění spojené s tradicí a precizí. Jeho historie sahá až do starověkého Japonska, kde bylo původně používáno jako způsob konzervace masa. Postupem času se sushi vyvinulo a stalo se symbolem japonské gastronomie. Dnes je sushi známé po celém světě a jeho popularita neustále roste.
Historie sushi
První zmínky o sushi se objevují v 7. století v Číně, kde se ryba konzervovala v rýžovém nálevu. Tento způsob konzervace se později rozšířil i do Japonska. V průběhu času se sushi stalo populárním pokrmem u japonských rybářů, kteří rychle zjistili, že fermentovaná rýže pomáhá zachovat čerstvost ryb.
Sushi, jak ho známe dnes, se začalo rozvíjet v Edo (dnešní Tokio) v 18. století. V té době začali kuchaři používat sušenou rýži smíchanou s octem a cukrem jako základ pro sushi. Tento nový způsob přípravy umožnil rybám rychlejší konzumaci a vytvoření různých druhů sushi, včetně nigiri, maki a sashimi. Sushi lze konzumovat se širokou škálou dalších příloh a omáček.
Jaké jsou druhy sushi?
Sushi je mnohostranný pokrm, který nabízí různé druhy a variace. Základními druhy sushi jsou:
- Nigiri sushi: Nigiri sushi je základní forma sushi, která se skládá z kousku čerstvé ryby (nebo jiného mořského plodu) položeného na ručně tvarované vrstvě rýže. Nigiri se často podává s malým množstvím wasabi (ředkvičková pasta) mezi rybou a rýží.
- Maki sushi: Maki sushi je sushi, které je zabaleno do řasy nori (mořské řasy) a rýže. Na rýži je položena náplň, která může zahrnovat rybu, zeleninu nebo jiné suroviny. Poté je sushi zavinuto do válečku a nakrájeno na menší kousky.
- Sashimi: Sashimi není přesně sushi, ale spíše samostatný pokrm, který se skládá z tenkých plátků čerstvé ryby nebo mořských plodů, které jsou podávány bez rýže. Sashimi se často podává s japonským sójovým dipem (shoyu) a wasabi.
- Temaki sushi: Temaki sushi, také známé jako „rolka v ruce“, je typ sushi, který je podobný maki sushi, ale je zde použita větší kousek nori a rýže je stočena do tvaru kužele. Poté se dovnitř přidávají různé náplně, jako je ryba, zelenina a rýže.
- Uramaki sushi: Uramaki sushi je druh maki sushi, ve kterém je řasa nori umístěna uvnitř válečku a rýže je na vnější straně. Tento typ sushi je často oblíbený mezi těmi, kteří nejsou zvyklí na chuť nori.
Každý typ sushi nabízí své vlastní unikátní chutě a textury a jeho variace jsou téměř nekonečné. Kromě těchto základních typů existuje mnoho dalších specialit, které kombinují různé suroviny a techniky přípravy.
Jak poznat dobré sushi?
- Čerstvost surovin: Dobré sushi se vždy připravuje z čerstvých surovin, včetně ryb, mořských plodů a zeleniny. Čerstvost ryb je klíčová pro chuť a bezpečnost pokrmu.
- Kvalita rýže: Rýže je základem sushi. Kvalitní sushi by mělo mít lehkou, mírně octovou chuť a perfektní konzistenci.
- Precizní zpracování: Dobře připravené sushi by mělo být pečlivě zpracované. Každý kousek by měl mít správnou velikost a tvar, ať už jde o nigiri, maki nebo sashimi.
- Estetický vzhled: Japonská kuchyně klade důraz na estetiku jídla. Dobré sushi by mělo být esteticky přitažlivé, s rovnoměrně rozloženými ingrediencemi a atraktivní prezentací.
- Kuchařova zručnost: Zkušenost a kvalita kuchaře jsou klíčové pro přípravu dobrého sushi. Kuchař by měl mít znalost o správném řezání ryb, kombinaci chutí a prezentaci jídla.
Závěr
Praha je městem nečekaných možností a zábavy všeho druhu, která zaujme svou gastronomickou rozmanitostí a širokou nabídkou restaurací, které servírují sushi. Ať už preferujete tradiční japonské speciality nebo moderní interpretace, v Praze určitě naleznete restauraci, která vaše chuťové buňky potěší. Nejlepší sushi v Praze není pouze o kvalitě surovin a technice, ale také o atmosféře a zážitku, který si s sebou odnesete. Tak si dejte čas a prozkoumejte bohatou nabídku, kterou toto úžasné město nabízí!
